Paling enak kalau mudik atau pas kedatangan mami, hmmm pastinya rasa kangen terhadap makanan kesukaan bakalan terobati. Masakan yang sederhana terasa nikmat di lidah apalagi jika sudah lama sekali tidak menyantap masakan tersebut.

Masih ada unsur ketumbarnya, salah satu masakan mami yang membuat aku ketagihan adalah Lodeh Rebung Tempe. Masakan ini cukup sederhana dengan bahan yang mudah di dapat di pasar. Rebung yang biasanya dibuat isi lumpia, di tempat asalku sering diolah menjadi masakan berkuah khas Jawa Timuran, yaitu Lodeh.

Langsung saja, berikut bahan dan cara memasaknya.

Bahan :
-    Rebung, ukuran kecil diameter 10 cm
-    Tempe, ukuran 5 ruas jari

Bumbu :
-    4 bawang merah (ukuran besar)
-    4 siung bawang putih (ukuran besar)
-    1 ruas kencur
-    3 sdt ketumbar
-    Cabe rawit, secukupnya
-    Santan (dari 1/3 butir kelapa)
-    Garam, secukupnya

Cara memasak :

• Rebung di potong dan di rebus (untuk menghilangkan bau pesing), setelah masak tiriskan.
• Tempe di potong melintang (segitiga)
• Semua bumbu kecuali santan di uleg, cabe dimasukkan terakhir.
• Santan perasan pertama disisihkan.
• Santan perasan ke 2 – 4 di masak, masukkan bumbu yang telah di uleg, masukkan juga potongan tempe dan rebung yang sudah di rebus tadi

Setelah mendidih, masukkan santan perasan pertama tadi, aduk terus sampai masak.

Lodeh Rebung Tempe

Sayur lodeh siap dhidangkan, paling enak dimakan dengan kripik tempe atau kerupuk. (sayang sekali kerupuk gendar dan keripik tempenya sudah keburu habis, lupa memotret hehehehe)

Thanks mom for this delicious food.

Sampai jumpa di petualangan dapur berikutnya

Regards, Plux

Kembali bumbu ketumbar menjadi pilihan kali ini, tanpa bersusah susah mencampur dengan seabreg bumbu lainnya hanya dipadukan dengan bawang putih dan garam saja. Ini adalah salah satu menu kesukaan Plux, yang tentu saja dibuatin oleh mama. Thanks mom, love you.

Bahan utamanya tentu saja Cuma 1 : Udang.

Udang di cuci, kemudian di kupas dan di belah. Sisakan ekornya dan sedikit di bagian kepala.

Bumbu :

-    5 siung bawang putih ukuran besar (atau 6 siung ukuran sedang)
-    1 ½ sendok makan ketumbar
-    Garam secukupnya (sedikit saja)

Cara memasak :
-    Langkah pertama adalah gerus bawang putih, kemudian masukkan ketumbar dan merica.
-    Setelah tercampur semua, campur bumbu yang telah di gerus tadi ke dalam udang.
-    Biarkan selama kurang lebih 5 – 10 menit agar bumbu tersebut merasuk.
-    Goreng udang tersebut dengan minyak secukupnya (jangan terlalu banyak) sampai matang dengan api kecil

Nah udang siap di santap.

Selamat mencoba, sampai jumpa di petualangan dapur berikutnya.

Regards, Plux

Turron dikenal sebagai makanan ringan ala Philippine. Pada dasarnya adalah pisang yang dibungkus dengan kulit lumpia (springroll wrapper) yang ditaburi dengan butiran brown sugar, kemudian digoreng seperti menggoreng pisang.
Jadi bisa dikatakan juga Turon adalah pisang Goreng ala Philippine.

Bahan dasarnya:
1. Pisang
2. Kulit Lumpia
3. Brown Sugar atau juga gula pasir
4. Minyak goreng

Cara pembuatan:
1. Pisang dipotong disesuaikan dengan ukuran kulit lumpia, agar bisa dibungkus dengan kulit lumpia (spring roll).

2. Rendam sebentar Pisang yg sudah dikupas kulitnya ke dalam air

3. Brown sugar dicampur dengan gula putih ditaburkan diatas pisang

4. Bungkus Pisang dengan kulit lumpia


5. Goreng dengan api sedang sampai warna kecoklatan

6. Angkat dan siap disajikan

Dalam kali ini vids menggunakan Pisang Tanduk yang sudah cukup manis sehingga penggunaan gula jangan terlalu banyak.

Rasa kriuk dan paduan gula dalam pisang membuat sensasi tersendiri saat menyantap penganan ini.

Laper…. itu karena sewaktu buka websitenya Kolomkita, dimana bunda SU posting udang bakar madu. Alih-alih keluar beli makanan, malah kedapur. Dan setelah cek sana sini jadilah mie goreng ala Plux, dengan menggunakan bahan ala kadarnya serta mengandalkan ingatan ketika mama masak, jadilah sepiring mie goreng ditemani chicken sausage ball keluaran GoGo Frank dan telor goreng.

Bahan :

• Mie Telor (untuk 1 piring)
• 1/2 Bawang bombay ukuran sedang
• 2 siung bawang putih
• Merica bubuk, kecap manis, kecap asin, saos tiram, garam (secukupnya)
• Margarine untuk menumis

Bahan pendamping :

• Chicken sausage ball, rebus sebentar
• 1 butir Telor ayam kampung, goreng ceplok

Persiapan :

• Panaskan air hingga mendidih, angkat
• Masukkan mie telor dan biarkan sampai mie lemas (siap dimasak), tiriskan
• Bawang bombay dipotong dan cincang halus
• Bawang putih di keprek dan cincang

Cara memasak :

• Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang bombay dan bawang putih
• Tunggu sampai bawang bombay layu dan bawang putih agak kecoklatan
• Masukkan mie, aduk
• Masukkan kecap manis, kecap asin dan saos tiram, aduk hingga rata
• Masukkan garam dan terakhir merica bubuk, aduk hingga rata, diamkan sebentar

Nah seporsi mie goreng sudah siap untuk di santap.

Hidangan ini enak dimakan dengan pendamping sosis serta telor goreng. (Khusus telor goreng nanti Plux akan coba ulas untuk membuat telor goreng yang harum)

Sampai jumpa di dapur Plux berikutnya

Regards, Plux

Salah satu menu yang membuat lidahku bergoyang adalah bothok tempe teri. Kreasi dari masakan Jawa ini ada berbagai versi (seperti software ya, ada versi 3.1 hehehe). Dalam perkembangannya, berbagai bahan pun di ganti, seperti teri ukuran sedang diganti dengan teri medan (teri nasi), bahkan ada juga yang memodifikasi kelapa yang versi original diparut kecil, menjadi kelapa parut dengan ukuran sedang seperti yang dilakukan oleh nenek Yuka dari Kobe seperti yang terlihat di foto berikut ini.

Di sebagian wilayah Jawa Timur, biasanya bothok dijadikan masakan pelengkap, artinya bothok di padukan dengan masakan lainnya seperti sayur bayem yang buthek atau nama kerennya “jangan mener” dengan pelengkap berupa sambal terong ungu yang kecil. Untuk resep “jangan mener” menyusul, nanti kalau pulang kampung hehehe

Resep berikut adalah versi Original yang aku dapat dari mama.

Bahan :

• Tempe secukupnya (dipotong dadu)
• Kelapa muda (yang bisa diparut) 1/2 butir
• Teri
• Mlandingan (petai Cina), Seperti lamtoro tetapi kecil-kecil. Jika tidak ada bisa diganti dengan lamtoro

Bungkus:
Daun pisang yang muda

Bumbu :

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• kencur seruas jari telunjuk (± 4 cm)
• 3/4 atau 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Cabe kecil (kalo suka pedas) atau Cabe merah (buang bijinya) kalo tidak suka pedas, secukupnya
• garam secukupnya
• gula sedikit aja

Cara membuat :

• Semua bumbu diuleg, semua bahan diaduk sampai rata dengan bumbu yang sudah diuleg.
• Bungkus adonan pakai daun pisang, cara membungkus seperti kalau kita membungkus bongko (pakai lidi)
• Kukus sampai matang

Note :
Dalam perkembangannya, bahan berikut bisa dimasukkan atau dijadikan bahan pengganti:
-    Pete, di iris melintang (dijadikan pengganti mlandingan / petai Cina)
-    Daun Kemangi
-    Daun Salam

Foto dibawah ini adalah bothok dengan tambahan daun kemangi yang banyak (maklum aku suka daun kemangi, jadi special request ke mama, hehehe)

Regards,
Plux

Donat (doughnuts atau donut) berbentuk cincin diciptakan kapten kapal asal Denmark bernama Hanson Gregory. Sang kapten sering harus menyetir kapal dengan kedua belah tangan karena kapal sering dilanda badai. Kue gorengan yang dimakan ketika sedang menyetir ditusukkan ke roda kemudi kapal, sehingga kue menjadi bolong. Kebetulan bagian tengah kue juga sering belum matang, sehingga donat sengaja dibuat berlubang di tengah agar permukaan donat yang terkena minyak bertambah dan donat cepat matang.
(Sumber: Wikipedia)

Perkenalan vids dengan Donat yang selalu diingat adalah ‘American Donut’. Itu adalah oleh oleh khas yang selalu dibeli saat Jakarta Fair. (Pekan Raya jakarta) yang diadakan setipa tahun untuk memperingati ulang tahun kota Jakarta (22 Juni).
American Donut begitu populer saat itu, dan rasanya juga sangat khas, dengan toping coklat dan gula halur putih yang begitu melegenda.

Dari hasil pencarian di internet, beberapa bahan untuk membuat donat yang empuk, diantaranya mengandung bahan utama:

• Tepung Terigu, yang bagus mengandung sekitar 12% protein.
• Gula
• Garam
• Margarine / Butter
• Susu Bubuk / Susu Cair
• Kuning Telur, agar donat menjadi lebih empuk
• Ragi / Yeast. Berfungsi untuk membuat donat mengembang.
• Air jika menggunakan susu bubuk, sebagai perekat semua adonan

Dan bahan-bahan lainnya:

• Tepung Kedelai berfungsi untuk meningkatkan penyerapan air dan daya tahan
• Baking Powder, agar mengembang saat digoreng dan mengurangi penyerapan minyak

Untuk pembuatan donat ada beberapa hal yang penting yakni, mesti cukup sabar menunggu adonan mengembang, minyak yang tidak terlalu panas sewaktu menggoreng.

Saatnya mencoba. Vids lakukan dengan tahap-tahap berikut ini:

Bahan:

• 350 gram tepung terigu
• 6 gram ragi
• 3 kuning telur ayam
• 2 sendok makan margarin
• 150 ml susu cair
• Minyak
• Coklat beras, atau coklat untuk baking sebagai olesan akhir

Cara Pembuatan:

• Campur Terigu dan Ragi, aduk rata, bisa menggunakan mixer kalau ada.
• Masukkan kuning telur dan margarin, terus diaduk rata
• Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga menyatu.
• Ratakan dengan gulungan, kemudian lipat sisi atas dan bawahnya dan ratakan lagi dengan gulungan (lihat photo berikut).
  
• Ulangi langkah diatas sebanyak 3 kali.
• Tutup adonan dengan wadah tertutup, atau dengan kain lembab dan biarkan selama 5 menit.
• Buat papan adonan setelah 1 cm, untuk alasnya taburkan sedikit tepung agar tidak lengket.
• Gunakan pencetak donat, cetak satu satu seperti photo.
• Tutup donat-donat yang sudah dicetak dan diamkan mengembang selama 1 jam.
  
• Panaskan minyak, jangan telralu panas, api kecil, bisa dicoba dengan memasukan potongan sisa donat, untuk mengetahui kadar panas minyak.
• Goreng donat selama 1-2 menit sehingga warna kecoklatan.

Untuk pelengkap / Toping

• Oleskan mentega di permukaan donat yang sudah digoreng, taburkan coklat beras diatasnya
• Bisa juga dengan menggunakan baking coklat, lelehkan, kemudian donat yang sudah digoreng dicelupkan permukaannya ke coklat yang sudah dilelehkan.

Silahkan dicoba, donat cukup empuk dan cukup tahan lama keempukannya.

Hasilnya bisa dilihat di photo berikut, bagian dalam donat yang empuk.

Yong Tau Foo, merupakan soup yang berasal dari Hakka, China. Selain di negara asalnya, Soup ini juga terkenal di Malaysia, Singapura dan Thailand.

Versi Orignalnya dari Hakka, berisikan Tahu, dan daging cincang yang biasanya campuran dari daging Babi dan Ikan, biasanya juga dilengkapi dengan Jamus Shitake, terong (eggplants).

Pada dasarnya soup ini soup bening yang terdiri dari campuran tahu, bakso ikan, bakso sapi, dan berbagai variasi baru, seperti sekarang ada jamur dengan dicampur daging ikan, juga cabai, terong, serta juga sosis dengan tahu.

Resep ini salah satu yang bisa dicoba, dan telah dipraktekan oleh infomakan sendiri.

Bahan:

• Tahu, Bakso Ikan, Daging ikan yang digiling, Jamur,
• 2 siung bawang putih dan 1 siung bawang merah.
• 1/4 sendok teh garam, atau bisa gunakan preserved Vegetable
• Ikan Teri kira kira 50 grams
• Sayuran, bisa bayam dan caisim
• Bihun
• Telur

Cara Memasaknya:

• Panaskan 2 sendok teh minyak,
• Goreng tahu. Ini akan membuat tahu menjadi garing, kemudian sisihkan.
• Tumis bawang putih (tidak perlu dipotong-potong) dan bawang merah yang dipotong halus. Kemudian masukan ikan teri yang sudah dibersihkan. Tumis sampai ikan teri berwarna kecoklatan.
• Tambahkan air sebagai soupnya. Keluarkan bawang putih agar soup tidak berbau bawang sewaktu dimasak dengan ikan teri.
• Masak sekitar 10 menit, lalu masukkan garam
• Sisihkan ikan bilis, sehingga sekarang kita dapatkan soup yang bening dan beraroma.
• Masukkan tahu, bakso ikan, bayam, terong, cabai serta bihun.
• Jika ingin ditambahkan telur, pecahkan telur di soup yang mendidi kemudian aduk saja sampai kuning telur terlihat matang.

Soup siap disajikan, silahkan mencoba….

Mempersiapkan makanan bayi merupakan suatu hal yang cukup membingungkan bagi orang tua yang baru mempunyai anak. Untuk itu beberapa kriteria yang perlu dipertimbangkan adalah nutrisi yang pantas diberikan sesuai umur si bayi.

Kali ini resep masakan bayi dibuat dari Labu (Pumpkin) dan ikan dan ini cocok untuk bayi berumur 6 bulan keatas. Tapi beberapa bayi mungkin akan ada alergi pada ikan, jadi harus diperhatikan kalau memang alergi maka harus diberhentikan pemberian ikan tersebut.

Cara pembuatnya:

• Pisahkan kulit dan biji Pumpkin
• Potong Pumpkin kecil kecil
• Masukan potongan pumpkin dan beras ke dalam rice cooker
• Masak hingga menjadi bubur
• Untuk tambahan ikan, pastikan tidak ada tulang (pilih ikan yang sedikit tulangnya)
• Bisa pisahkan kulit ikan tersebut
• Potongan ikan ini bersama-sama dengan pumpkin dan beras dimasak menjadi bubur sekaligus.

Dalam masakan bayi ini tidak perlu ditambahkan bumbu masak, garam dan sebagainya, biarkan rasa alami dari pumpkin dan ikan menyatu dengan bubur. Aroma Pumpkin ini membuat masakan menjadi harum dan bayi akan terangsang untuk memakannya.

Labu / Pumpkin kaya akan vitamin A, dan rendah lemah. Sehingga bagus untuk diberikan kepada Bayi.

Dengan membiasakan tidak memberikan garam dan bumbu masak lainnya pada bayi, akan membuat bayi terbiasa dengan makanan alami dan tidak mmebuatnya menjadi pemilih pada saat mencoba makanan baru.

Asyikkk…. kembali dapat resep dapur kiriman denmas Bejan di Kandahar. Hmmmm denmas, kapan – kapan dikirim yang sudah matang boleh? hmmm nyam nyam nyam…

Thanks for the receipe bro…

Pertama kali dapet resep ini cuma kebetulan saja. Seorang kenalan komen fotoku “cocoknya fotomu tuh mejeng di Martha Stewart Magazine” canda dia, sama kalo kita becanda “Kamu cocok buat cover majalah Trubus”. Akhirnya aku klik website Tante Martha, eh yang pertama nongol resep “Chocolate Cake with Espresso Glaze” Akhirnya bikin deh, sebab resep ini super gampang.

Bahan-bahan untuk cake:
3 sdm margarin
2 bungkus coklat, potong-potong kecil
6 butir telur (ukuran besar)
1 cup gula pasir
3 sdm bubuk instan espresso
1/4 sdt garam
1 st ekstrak vanila.

Untuk glaze-nya:
1 bungkus coklat, potong-potong kecil
1 1/2 margarin
2 sdt ekstrak vanila
1/3 cup gula pasir
1/3 cup cream (heavy cream) atau susus kedelai.
1 sdm bubuk instan espresso
1/4 garam

Caranya:
1. Untuk Cake, siapkan oven 350?F. Pisah kuning dan putih telur di dua tempat. Lelehkan coklat dengan cara di tim bersama margarin. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin.
2. Kocok kuning telur dan 1/2 cup gula pasir hingga kental kurang lebih 3 menit, tambahkan espresso, garam dan kocok lagi satu menit. Tambahkan vanilla dan coklat yang sudah meleleh dan aduk semenit.

3. Kocok putih telur hingga mengembang , dan perlahan masukan sisa gula pasir. Kocok hingga membuat foam. Masukkan putih telur ke adonan kuning telur dan coklat.

4. Tuang ke loyang dan panggang 40-45 menit.

5. Untuk glaze, tempatkan coklat dan margarin serta vanilla di mangkuk. Sisa bahan di masak hingga mendidih, aduk dan tuangkan ke mangkuk berisi coklat dan campurannya. Aduk hingga lembut. Sajikan bersama coklat selagi hangat.

Sampai jumpa di petualangan lidah berikutnya

Regards, Plux

Pepes udang ini adalah salah satu makanan kesukaanku. Rasanya empuk dan baunya pun tidak amis melainkan wangi. Itulah sebabnya aku memberikan nama Pepes Udang Pesolek.

Berikut resep yang aku dapatkan dari mama.

Bahan :

* ½ kg udang ukuran sedang
* 14 buah kemiri
* 4 buah cabe merah besar, buang bijinya
* 5 buah bawang merah ukuran besar
* 5 buah (siung) bawang putih ukuran besar
* 1 ruas kencur
* 2 sendok teh penuh (munjung) ketumbar bubuk
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
* Kemangi secukupnya
* Daun pisang untuk membungkus

Catatan : Jika suka pedas, tambahkan cabe rawit.

Cara Membuat:

* Semua bahan (kecuali : garam, gula dan kemangi) di uleg (tumbuk) jadi satu.
* Setelah halus tambahkan garam dan gula.
* Campur bumbu yang sudah halus dengan udang
* Taruh kemangi diatas daun pisang, masukkan udang yang sudah dibumbui kemudian taruh kemangi  lagi di atasnya dan masukkan kembali udang diatasnya kemudian masukkan kembali kemangi, lalu bungkus (kemangi – udang – kemangi – udang – kemangi)
* Kukus pepes udang tersebut
* Setelah matang, bakar diatas api dengan nyala sedang.
* Hidangkan selagi panas.

Selamat mencoba.

Sampai jumpa di resep mama berikutnya.

Regards, Plux

Salah satu masakan favoritku adalah Garang Asem. Masakan berbungkus daun pisang ini sangat nikmat sekali untuk dinikmati selagi masih hangat. Kali ini kembali denmas Bejan di Kanada mengolah hidangan ini menjadi spesial. Tiada belimbing wuluh, tomat pun jadi. Hmmm…

Denmas, matur nuwun sanget ya atas kiriman resepnya. I love you fulllllll….

(untuk 4 porsi , Serves 4)

Bahan:

Bumbu - bumbu

1 kg ayam/hati-ampela [1 kg chicken/chicken liver]

8 butir bawang merah, iris tipis [8 red shallots, thinly sliced]
3 siung bawang putih, iris tipis [3 garlic, thinly sliced]
4 buah tomat hijau belah empat [4 green tomatoes, each chopped into 4]
2 buah belimbing wuluh potong melintang (I am in Kandahar!! blimbing wuluh tidak eksis, diganti tomat cherry yaaaa…tetep asem kok lol) [2 Sour carombola...Unfortunately in Canada this fruit is not exist...what the hell...I used Cherry Tomatoes instead]
5 buah cabe merah, iris tipis menyerong [5 red chilies, chopped]
2 sdm kecap manis [2 tbsp sweet soya sauce/ ketjap]
500 cc santan dari ¼ buah kelapa [500 cc coconut milk]
1 sdt garam [1 tsp salt]
1 sdt gula [1 tsp sugar]
2 ruas jari lengkuas [2 galangal, thinly sliced]
1 buah serai, ambil putihnya [1 lemongrass]
1 lembar daun salam [1 Indonesian bay leaf]

daun pisang untuk membungkus [banana leaf for wrapping]

Cara membuat:

Campur ayam/hati-ampela dengan semua bumbu, aduk hingga rata
Siapkan daun pisang, masukan campuran tadi ke dalamnya
Tambahkan lengkuas, salam dan serai
Kukus dengan api sedang sampai masak
Sajikan saat hangat

[Mix all together, wrap in banana leaf and steam in medium heat for 30 min. Serve with rice]

Ctt : kalo gak ada daun pisang, masukin aja ke panci trus dimasak dgn api kecil, dan ayamnya bs diganti daging atau jeroan (yuck!)

[NB: her note is not really important ha ha]

Bon Appetite!

Regards, Plux

Kembali hidangan yang cocok disantap saat berbuka puasa ini telah melalui uji coba di dapur Denmas Bejan di Kanada. dari tampilannya sudah menyiratkan rasanya, hmmmm… Teman – teman selamat mencoba dan kalau ada lebih boleh dikirim ke saya ya…

Denmas Bejan, Terima kasih atas kiriman resep dan fotonyanya yang bikin ngiler, kehadiran Garang Asem sangat di nantikan.

Resep ini karya Lucy Waverman, sudah aku coba karena gampang dan sederhana dan sepertinya sangat cocok buat berbuka puasa.

Lamanya proses memasak tergantung dari masak tidaknya buah Peach. Kalau yang sudah sangat masak kurang lebih butuh waktu 5 menit saja.

Bahan:

• 1 cup gula pasir.
• 1 cup air.
• 4 cup buah peaches yang sudah dipotong-potong.
• 2 sdm air jeruk lemon.

Cara:

• Masukkan gula pasir ke dalam panci yang berisi air.
• Masak hingga mendidih dan berubah seperti karamel.
• Masukkan buah Peach, aduk, kurang lebih 5 menit.
• Tambahkan air jeruk.
• Dinginkan.

Selamat berbuka, I hope you all get the benefits of Ramadhan.

Regards, Plux

Kembali resep kali ini kiriman dari Denmas Bejan yang masih bermukim di Kanada. Bagi kita yang tinggal di Indonesia tentunya mudah sekali jika menginginkan makanan tertentu, tapi bagi teman – teman yang tinggal di luar Indonesia tentunya harus masak sendiri jika makanan yang di inginkan tidak tersedia di pasar.

Denmas Bejan,thanks ya resepnya.

Dulu waktu masih di Jogja, biasanya kalo pas pengin burjo larinya ke warung burjo pojok dekat Mirota Kampus. Bayar seribu dapat sepiring penuh. Karena kangen ya akhirnya bikin deh.

Bubur Ketan Hitam

Bahan:

• 150 gr kacang hijau.
• 2 buah gula jawa.
• 3 batang kayu manis.
• 5 buah cengkih.
• 3 cup ketan hitam.
• 2 sdm tepung beras ketan.
• gula
• santan + sedikit garam

Cara :

• Masak kacang hijau dengan air kurang lebih 1.5 liter sampai pecah lalu tambahkan gula jawa, kayu manis, dan cengkih.
• Sebelum diangkat masukan tepung beras ketan yang sudah dicampur air dingin. Masukan ke panci, aduk, angkat. 
• Lalu masak ketan hitam ditambah gula pasir.

Sajikan dengan santan. Yummmm!

Selamat mencoba

Regards, Plux

Kembali resep dapur kali ini menampilkan hasil olahan dari Denmas Bejan yang masih bermukim di Kanada. Denmas makasih ya, sering – sering bagi resepnya ya, hmmmmm yummy….

Mento namanya, kalo ada yang belum pernah makan rasanya belum hidup hahaha…

Dulu kalo pas ada acara keluarga Yangti a.k.a Grandma selalu bikin Mento plus Emping goreng. Karena kangen dan kebetulan stok daun pisang bisa didapat di sini, akhirnya dengan suka rela bikin deh, itung-itung pelepas rindu ma Yangti…hehe..

Bahan untuk kulit yang dibutuhkan cuma (…….. duh nggak ada skala yang pasti je, yg penting nggak terlalu cair adonannya dan tidak terlalu kental )

·        Telur satu butir tapi  jangan pake telur cicak kekecilan.

·        Tepung terigu satu gelas.

·        Santan cair satu setengah gelas

·        Garam secukupnya

·        Minyak

Dan untuk bahan isinya :

·        Daging giling 500 gr.

·        Haluskan 5 bawang, 7 brambang (bawang merah), 2 sendok ketumbar.

·        Daun salam

·        Lengkuas (kalo suka)

·        Sereh

·        Air

·        Garam dan gula jawa secukupnya

·        Untuk kuahnya dibutuhkan santan yang kental.

Cara membuat:

·        Proses pertama, adonan pertama di buat dadar

·        Lalu  memasak isi Mento, tumis bumbu yg dah dihaluskan.  lalu masukkan daging hingga berubah warna, lalu masukkan air, lengkuas, sereh gula jawa dan garam.

·        Proses selanjutnya, dadar diisi daging berbumbu dan dilipat dengan rapi seperti origami hehehe…

·        Lalu bungkus dengan daun pisang dan jangan lupa tuangkan santan kentalnya, bungkus dan dikukus, sampe matang…tinggal nyam-nyam…kalo ada emping tambah nyammmm

Bisa juga buat Hors D’oeuvres selain buat cemilan.

Regards, Plux

Kali ini resep pilihan datang dari seorang teman yang berdomisili di Nagoya – Jepang, aku biasa memanggil dengan sebutan Mama Suika. Selain jago memasak Mama Suika juga gemar makan (hahaha… yang ini pasti, terutama masakan dari Belut). Walaupun berada di negeri nun jauh disana, masakan Indonesia tetap melekat di hatinya, salah satunya adalah Bakso yang diberi nama Bakso Oshin ini. Thanks Mama Suika ya.

Berikut hasil olahan Mama Suika.

Regards, Plux

Anda-anda penggemar bakso??? Kalau saya sudah sedari kecil seneeeeeng banget sama bakso….ayo perang gerilya ke dapur..membuat bakso sendiri..repot dikit gak papa tapi ati puaaaaas..dijamin halah plus aman jauh dari bahan pengawet (formalin)

Secara suamiku dan  si putri salju itu  juga suka banget sama bakso.. jadi kalau baksonya dah mateng jangan tanya dech pasti suami habis dua mangkuk  hehehhe(ups bagi teman teman yg dijapan jangan salah arti loh yah mangkuk disini hehehhe ini mangkuk tempat bakso) jadi suami selalu habis dua porsi hahhahaha  perut kareet …

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi giling 
• 4 kuning telur
• 100gr tepung tapioka
• 100ml air
• Haluskan 6 biji bawang putih dan mrica serta garam (mrica dan garam secukupnya )..

Cara membuat

• Campur daging sapi ,kuning telur, dan bumbu halus uleni teruuuus sampai kalis sampai benar benar tidak lengket ditangan..jadi biarpun tangan capek ya ditahan doeloe kan biar hasilnya nanti memuaskan hehehhee
• Kalau sudah masukkan tepung tapioka dan air teruuuuus diuleni teruuuuus diamkan sejenak…
• Siapkan panci diatas kompor kasih air kalau sudah mendidih kecilkan api…
• Bentuk bakso dengan meletakkan adonan ditangan kanan /kiri pilih yg nama terserah anda hehhehee tekan jari telunjuk dan jempol ..adonan akan keluar bulat ..lakukan beberapa kali sampai adonan kliatan cantik dan bulat..
• Tangkep dengan sendok kecil bulat masukkan ke dalam air mendidih ..
• Rebus bakso sampai mengapung(matang)..kalau saya kemarin iseng aja tak kasih telur ayam didalamnya hehehhe lha kok nikmat juga tho baksonya jantenan hehhee

Kuah

• Untuk kuahnya saya tetep mengandalkan tetelan daging sapi digodog sampai lunak ..lha dari situ keluarlah kaldunya…
• Untuk bumbu kuahnya simple cukup 4 sing bawang putih mrica serta garam dihaluskan trs perlu dicoba untuk rasa yg lebih nendang yaitu bumbu tadi di tumis dulu pakai olive oil ,, jadi tidak langsung saya masukkan ke dalam kuah melainkan ditumis dulu kalau baunya sudah harum baru dicampurkan kekuah..

Sekarang tinggal menata ke dalam mangkuk = bihun yang sudah di rendam air panas siap ditaruh dimangkuk letakkan bakso tuang kuahnya taburi brambang goreng bila perlu taburi juga pakai seledri ..fantastis hehehhee..rasanya makyos tenan..abis makan bakso terus gembrobyos tenan …

Siapa yang ga inget lagunya Melisa …abang tukang bakso mari2 sini aku mau beli..abang tukang bakso cepatlah kemari sudah tak tahan lagi….satu mangkuk saja dua ratus perak yg bnyk baksonya…tidak pakai saus tidak pakai sambel juga tidak pakai kol….bakso bulat seperti bola pingpong..kalau lewat membikin perut kosong…jadi anak jangan kau suka bohong..kalau bohong digigit kambing ompong..

Salam dari Suika – Nagoya