Salah satu masakan favoritku adalah Garang Asem. Masakan berbungkus daun pisang ini sangat nikmat sekali untuk dinikmati selagi masih hangat. Kali ini kembali denmas Bejan di Kanada mengolah hidangan ini menjadi spesial. Tiada belimbing wuluh, tomat pun jadi. Hmmm…

Denmas, matur nuwun sanget ya atas kiriman resepnya. I love you fulllllll….

(untuk 4 porsi , Serves 4)

Bahan:

Bumbu - bumbu

1 kg ayam/hati-ampela [1 kg chicken/chicken liver]

8 butir bawang merah, iris tipis [8 red shallots, thinly sliced]
3 siung bawang putih, iris tipis [3 garlic, thinly sliced]
4 buah tomat hijau belah empat [4 green tomatoes, each chopped into 4]
2 buah belimbing wuluh potong melintang (I am in Kandahar!! blimbing wuluh tidak eksis, diganti tomat cherry yaaaa…tetep asem kok lol) [2 Sour carombola...Unfortunately in Canada this fruit is not exist...what the hell...I used Cherry Tomatoes instead]
5 buah cabe merah, iris tipis menyerong [5 red chilies, chopped]
2 sdm kecap manis [2 tbsp sweet soya sauce/ ketjap]
500 cc santan dari ¼ buah kelapa [500 cc coconut milk]
1 sdt garam [1 tsp salt]
1 sdt gula [1 tsp sugar]
2 ruas jari lengkuas [2 galangal, thinly sliced]
1 buah serai, ambil putihnya [1 lemongrass]
1 lembar daun salam [1 Indonesian bay leaf]

daun pisang untuk membungkus [banana leaf for wrapping]

Cara membuat:

Campur ayam/hati-ampela dengan semua bumbu, aduk hingga rata
Siapkan daun pisang, masukan campuran tadi ke dalamnya
Tambahkan lengkuas, salam dan serai
Kukus dengan api sedang sampai masak
Sajikan saat hangat

[Mix all together, wrap in banana leaf and steam in medium heat for 30 min. Serve with rice]

Ctt : kalo gak ada daun pisang, masukin aja ke panci trus dimasak dgn api kecil, dan ayamnya bs diganti daging atau jeroan (yuck!)

[NB: her note is not really important ha ha]

Bon Appetite!

Regards, Plux