Pulang kampung selalu menjadi ajang pemuas nafsu, bukan nafsu birahi lho… tapi nafsu akan mencecap makanan ala mama. Jadilah sederet nama masakan aku sodorkan ke mama, salah satunya adalah Mangut Ikan Asap.

Nah berikut bumbu – bumbu yang ikut berpartisipasi dalam menu ini :

2 buah Cabe hijau besar, dipotong potong

6 buah Cabe kecil (kalau suka pedas cabe kecil bisa ditambah)

4 buah Bawang merah

6 buah kemiri

3 buah Bawang putih

2 iris Lengkuas (Laos)

2 lembar daun Jeruk Purut

2 ruas jari Kencur

2,5 sendok teh Ketumbar halus

Santan dari ½ butir kelapa diperas dengan air kurang lebih 10 gelas, perasan 1 + 2 (santan kental) dipisah dengan perasan berikutnya

Sementara untuk menemani pemeran utamanya adalah sayur sbb :

Beberapa buah Tahu dan Tempe (dipotong segitiga)

Segenggam ale (kalau bisa ale kemplang baunya lebih sipppp)

Segenggam pete dipotong potong

Dan pemeran utamanya adalah 3 potong ikan asap (bisa ikan Pe atau ikan Kakap) yang sudah di panggang

Cara membuat :

• Bumbu - bumbu tadi diulek kecuali lengkuas, cabe ijo dan jeruk purut
• Santan encer di godok bersama bumbu yang sudah di uleg
• Masukkan cabe ijo, lengkuas dan jeruk purut
• Kalau sudah mendidih tempe + tahu dimasukkan dan tunggu sebentar kemudian ikan dan pete dimasukkan
• Kemudian proses terakhir adalah memasukkan ale dan santan kental sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah. Tunggu sampai santan kental tadi sudah masak baru diangkat

Catatan :

Sesuaikan tingkat kerenyahan petai dengan waktu memasukkannya kedalam panci, semakin terakhir dimasukkan, semakin ’kriak kriak’ jadinya.

Selamat memasak

Regards, Plux