Salah satu masakan favoritku adalah Garang Asem. Masakan berbungkus daun pisang ini sangat nikmat sekali untuk dinikmati selagi masih hangat. Kali ini kembali denmas Bejan di Kanada mengolah hidangan ini menjadi spesial. Tiada belimbing wuluh, tomat pun jadi. Hmmm…

Denmas, matur nuwun sanget ya atas kiriman resepnya. I love you fulllllll….

(untuk 4 porsi , Serves 4)

Bahan:

Bumbu - bumbu

1 kg ayam/hati-ampela [1 kg chicken/chicken liver]

8 butir bawang merah, iris tipis [8 red shallots, thinly sliced]
3 siung bawang putih, iris tipis [3 garlic, thinly sliced]
4 buah tomat hijau belah empat [4 green tomatoes, each chopped into 4]
2 buah belimbing wuluh potong melintang (I am in Kandahar!! blimbing wuluh tidak eksis, diganti tomat cherry yaaaa…tetep asem kok lol) [2 Sour carombola...Unfortunately in Canada this fruit is not exist...what the hell...I used Cherry Tomatoes instead]
5 buah cabe merah, iris tipis menyerong [5 red chilies, chopped]
2 sdm kecap manis [2 tbsp sweet soya sauce/ ketjap]
500 cc santan dari ¼ buah kelapa [500 cc coconut milk]
1 sdt garam [1 tsp salt]
1 sdt gula [1 tsp sugar]
2 ruas jari lengkuas [2 galangal, thinly sliced]
1 buah serai, ambil putihnya [1 lemongrass]
1 lembar daun salam [1 Indonesian bay leaf]

daun pisang untuk membungkus [banana leaf for wrapping]

Cara membuat:

Campur ayam/hati-ampela dengan semua bumbu, aduk hingga rata
Siapkan daun pisang, masukan campuran tadi ke dalamnya
Tambahkan lengkuas, salam dan serai
Kukus dengan api sedang sampai masak
Sajikan saat hangat

[Mix all together, wrap in banana leaf and steam in medium heat for 30 min. Serve with rice]

Ctt : kalo gak ada daun pisang, masukin aja ke panci trus dimasak dgn api kecil, dan ayamnya bs diganti daging atau jeroan (yuck!)

[NB: her note is not really important ha ha]

Bon Appetite!

Regards, Plux

Kembali resep kali ini kiriman dari Denmas Bejan yang masih bermukim di Kanada. Bagi kita yang tinggal di Indonesia tentunya mudah sekali jika menginginkan makanan tertentu, tapi bagi teman – teman yang tinggal di luar Indonesia tentunya harus masak sendiri jika makanan yang di inginkan tidak tersedia di pasar.

Denmas Bejan,thanks ya resepnya.

Dulu waktu masih di Jogja, biasanya kalo pas pengin burjo larinya ke warung burjo pojok dekat Mirota Kampus. Bayar seribu dapat sepiring penuh. Karena kangen ya akhirnya bikin deh.

Bubur Ketan Hitam

Bahan:

• 150 gr kacang hijau.
• 2 buah gula jawa.
• 3 batang kayu manis.
• 5 buah cengkih.
• 3 cup ketan hitam.
• 2 sdm tepung beras ketan.
• gula
• santan + sedikit garam

Cara :

• Masak kacang hijau dengan air kurang lebih 1.5 liter sampai pecah lalu tambahkan gula jawa, kayu manis, dan cengkih.
• Sebelum diangkat masukan tepung beras ketan yang sudah dicampur air dingin. Masukan ke panci, aduk, angkat. 
• Lalu masak ketan hitam ditambah gula pasir.

Sajikan dengan santan. Yummmm!

Selamat mencoba

Regards, Plux

Kembali resep dapur kali ini menampilkan hasil olahan dari Denmas Bejan yang masih bermukim di Kanada. Denmas makasih ya, sering – sering bagi resepnya ya, hmmmmm yummy….

Mento namanya, kalo ada yang belum pernah makan rasanya belum hidup hahaha…

Dulu kalo pas ada acara keluarga Yangti a.k.a Grandma selalu bikin Mento plus Emping goreng. Karena kangen dan kebetulan stok daun pisang bisa didapat di sini, akhirnya dengan suka rela bikin deh, itung-itung pelepas rindu ma Yangti…hehe..

Bahan untuk kulit yang dibutuhkan cuma (…….. duh nggak ada skala yang pasti je, yg penting nggak terlalu cair adonannya dan tidak terlalu kental )

·        Telur satu butir tapi  jangan pake telur cicak kekecilan.

·        Tepung terigu satu gelas.

·        Santan cair satu setengah gelas

·        Garam secukupnya

·        Minyak

Dan untuk bahan isinya :

·        Daging giling 500 gr.

·        Haluskan 5 bawang, 7 brambang (bawang merah), 2 sendok ketumbar.

·        Daun salam

·        Lengkuas (kalo suka)

·        Sereh

·        Air

·        Garam dan gula jawa secukupnya

·        Untuk kuahnya dibutuhkan santan yang kental.

Cara membuat:

·        Proses pertama, adonan pertama di buat dadar

·        Lalu  memasak isi Mento, tumis bumbu yg dah dihaluskan.  lalu masukkan daging hingga berubah warna, lalu masukkan air, lengkuas, sereh gula jawa dan garam.

·        Proses selanjutnya, dadar diisi daging berbumbu dan dilipat dengan rapi seperti origami hehehe…

·        Lalu bungkus dengan daun pisang dan jangan lupa tuangkan santan kentalnya, bungkus dan dikukus, sampe matang…tinggal nyam-nyam…kalo ada emping tambah nyammmm

Bisa juga buat Hors D’oeuvres selain buat cemilan.

Regards, Plux

Masih dari seorang teman yang berada di Kanada, kali ini resep disajikan dalam penulisan yang cukup menggelitik. Bagi anda yang tinggal di luar negeri, penggantian beberapa bahan menjadi satu kepuasan tersendiri jika rasa dari masakan yang dihasilkan memuaskan. Berikut resep yang di hasilkan oleh Mr. Bejan

Seumur-umur juga baru kali ini bikin Pempek dan cukup sukses, memuaskan. Berkat bantuan beberapa teman yang kasih tahu bahan-bahannya, serta ahli ikan kita Mr. Awwalandanimbuhan yang mengalihbahasakan ikan Tengiri kedalam bahasa Kandahar yaitu Spanish Mackarel. Sayangnya Bejan tidak menemukan Spanish Mackarel tetapi kata Mr. Awwal tidak apa-apa, sebab ikan yang diperoleh ternyata masih sodaraan sama ikan Tengiri alias “famili scrombidae genus scomber, bukan scomberemorus kayak Tengiri” jelas ekspert perikanan ini secara mendetil.

Jadi,  bahan-bahan yang diperlukan adalah:

1. Satu bungkus tepung tapioca 400 gr  merk Ayam Jago di Puncak Gunung.

2. Lima ekor ikan sodara Mackarel ukuran medium. Ambil dagingnya, haluskan.

3. Satu telur.

4. Garam plus Bawang sesukannya, dilembutkan.

5. Air es.

Caranya:

Semua bahan dicampur, hingga kalis, lalu dibentuk menurut mood dan perasaan  Anda. Setelah itu dimasukkan air yang sudah mendidih, masak hingga matang. Kalau pempek sudah mengapung berarti sudah matang, kalo masih tenggelam padahal sudah cukup lama, berarti lengeket dengan dasar panci Anda.  Bantulah mereka hingga mengapung

Untuk kuahnya, tidak ada takaran pasti, yaitu: cabe makin banyak makin pedas diris,  bawang putih juga diiris, gula jawa, kalau bisa gula aren, lalu cuka, saya memakai  white vinegar, semuanya dimasak dengan air hingga mendidih .

Akhirnya pempek yang sudah masak, digoreng hingga coklat mengkilat halah…dan sajikan dengan kuah dan irisan timun. Tener una buena comida

Regards, Plux