Masih dalam serial petualangan lidah pulang kampung, kali ini salah satu masakan khas mama yang aku coba tuangkan dalam tulisan resep di bawah ini. Masakan ini selalu memempati urutan paling atas kalau mama nanya : mau dimasakin apa nanti kalau pulang?
Love you Mum.
Bahan utama dari masakan ini sama dengan sup pada umumnya yaitu sayuran dan ayam. Cara membuatnya pun sederhana (menurut mama lho ya…) tapi kalau aku memilih tinggal makan nya aja deh, hmmmm slurrrp.
Bahan Utama :
1 ekor ayam (betina) kampung ukuran besar
1 kaleng sosis ayam
Bahan Sayuran :
2 buah Bawang Bombay besar (kira – kira 1/4 kg) di rajang halus
1 buah Bunga Kol
½ kg buah Wortel ukuran kecil / sedang di potong-potong kecil
1 ikat Daun Seledri
1 kaleng green peas
Langkah I, Merebus dan membuat Kaldu Ayam :
1 ekor ayam kampung betina ukuran besar, setelah di cuci bersih, diambil bagian dada, sayap, kaki, dan bagian bertulang lainnya. Untuk jeroan pisahkan. Untuk bagian paha pisahkan untuk dibuat ‘glintiran’
Rebus air dengan api sedang, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan bagian ayam pada point satu diatas, setelah dimasukkan kecilkan api sedikit dan tunggu sampai ayam masak. Buih yang timbul pada proses ini dibuang.
Angkat dan dinginkan, pisahkan kaldunya. Ambil bagian dada dan dipotong kecil kecil
Ambil sosis ayam dan potong kecil – kecil
Langkah II, Membuat ‘glintiran’
Ambil paha ayam (masih mentah), potong kecil kecil, buang ototnya kemudian dicacah sampai halus
Bumbu :
1 sendok makan bawang merah goreng + ½ sendok makan bawang putih goreng, di gerus (dihaluskan)
½ butir pala di parut
1/3 sendok teh merica
Garam secukupnya
Jika suka bisa ditambahkan ½ butir kuning telor (abaikan point ini jika tidak suka dengan telor)
Campur cacahan paha ayam tersebut dengan bumbu – bumbunya, tambahkan dengan ½ sdm mentega, aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
Setelah tercampur, buat bulatan kecil kecil seperti gambar dibawah ini dan kukus.
Merebus Wortel:
Prosesnya sederhana, yaitu kupas wortel potong – potong dan direbus, kira kira sampai dengan tingkat kematangan 75%.
Langkah IV: Memasak
- Tumis bawang bombay dengan mentega
- Siapkan kaldu ayam, masukkan tumisan bawang bombay kedalam kaldu ayam dan rebus dengan api sedang
- Tambahkan seikat daun seledri
- Masukkan dada ayam dan sosis ayam yang sudah dipotong – potong
- Tambahkan dengan merica (secukupnya), pala yang sudah di belah dan garam secukupnya
- Ambil sedikit, cicipi rasanya. Sesuaikan rasa dengan selera yang dikehendaki.
- Masukkan ’glintiran’ ayam (yang sudah di kukus)
- Masukkan wortel
- Tunggu hingga matang, masukkan bunga kol dan green peas
- Tunggu sebentar dan angkat
Nah hasil akhir seperti gambar dibawah ini
Note : Resep dalam format pdf bisa di download di sini
Selamat memasak
Regards, Plux
Pux, aku juga suka masak sup seperti ini, tapi glintirannya daging sapi, boleh juga coba ganti dodo memtok eh paha ayam cincang, pasti sedap juga yaaak…nyem nyem
Plux, gw jadi pengen coba masak Sup Ayam Glintir..kelihatannya mudah ya 🙂 Thanks atas resepnya. I am Soup LOVER !!
hahaha..kalau sup iki ibuku yoo sering bikin, malah di tambahin kembang tahu
*Plux : heeeeeeeeeeeeeem sedaaaaaaaaaaaaaaaaaaap jadi alper lage nih siang2 makan nasi putih pulen ama soup kek gini bener2 heeeeeeeeem
sedaaaaaaaaaaap
pluxxxxx, makanannya enak banget..ingat soto ibu yang di pinggir jalan .boleh ngak request???bahas masakan MANADO dong,kan banyak banget tuh makanan yang ekstrem2 dari sana. Yang enak2 juga banyak.aku tunggu loh my PLUX…hihihi
Kapan kita makan supnya plux ?
Lha ayo aja, tapi di bikin dulu supnya ya… kalau untuk belanja bisa di Sinpasa, sayurnya seger seger… 🙂
wah dingin2 minum suuuuppp..sluruuuup, tapi gak suka sosis…sosis itu seperti politik kata dosennku, semakin tahu cara bikinnya semakin tidak menarik hihi
wiih bikin ngiler ne resep !!! mo coba ah !!!! thkns ya !!
wah ,kayaknya nyam nyam buanget nih kayak pingin nyoba..
Enaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaak Tenaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan
Terima kasihku Buat Mamanya Plux hahahaha yg telah menyajikan sup istimewa ini hmmmm YUMMY
Plux kmn aja dikau?lm gak nongol hikz……lg berburu Menu2 istimewa lainnya yah hahahah bagi2 donk
Apakah ayam yang anda konsumsi diragukan keHALLALANYA,dan tidak tahu bagaimana cara memotong ayam yang hallal,kalau masih ragu2 disini solusinya…kami menjual ayam potong dengan cara ISLAMI hallal dan toyiban bbs zad pengawet dan formalin…segar..melayani;ayam bakar,catring,rm makan,pesta prnikahan,khitanan,ulng tahun dll..segera hub bu TIAH / SUPRIYONO HP 02192820156 / 085697831680….kami siap antar gratis…
Koh menu sup ini buat berbuka..hihihi ada sosis n ayam tapi kagak buat glintir2..takut tergelincir…qkqkqk
Pyang, cobain deh, bahannya ada kan disana, gak pakai daun pisang kok
mantab bagi bagi lagi resepnya non…
woooooouenak sekali
wehhhh n mantab to……mampir ke web kami yah…..http://syahidahpulsa.com
yummy………….